| العنوان | مقارنة التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيا- كيميائية لحليب ولبأ الماعز الشامي |
| Title | Comparison of Chemical Composition and Physico- Chemical Characteristics of Shami Goat Colostrum and Milk |
| المـؤلفون | عفاف مصمص ، أحمد هدّال و فاتن حامد |
| الكلمات المفتاحية | حليب | ماعز شامي | اللبأ | سكر الحليب |
| Keywords | Milk | Shami goat | Colostrum | Lactose |
| من الملخص | أجريت الدراسة على 58 عينة حليب ماعز شامي، أخذت دورياً من قطيع خلال فصل حلابة كامل عام 2008 وبمعدل 4 إلى 8 عينات شهرياً، خضعت عينات الحليب واللبأ لاختبارات كيميائية وفيزيائية لتحديد تركيبها الكيميائي (الجوامد الكلية، الجوامد اللادهنية، الدهن، البروتين، سكر الحليب، الرماد)، وخصائصها الفيزيا- كيميائية (الحموضة، الكثافة النسبية، pH (، حيث كان التركيب الكيميائي لحليب الماعز الشامي كمايلي……….. |